Nhà hàng thường được phân ra nhiều loại khác nhau nhằm hướng đến nhu cầu phục vụ cho những nhóm đối tượng khác nhau. Có nhiều cách phân chia các loại nhà hàng chẳng hạn như: dựa vào mức độ liên kết sẽ có 2 loại nhà hàng là nhà hàng độc lập và nhà hàng phụ thuộc (nhà hàng trong khách sạn hoặc khu vui chơi giải trí); dựa vào quy mô sẽ có 3 loại nhà hàng là nhỏ, trung bình và lớn hoặc dựa vào chất lượng phục vụ sẽ có các loại nhà hàng như nhà hàng bình dân, nhà hàng tiêu chuẩn và nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu về 5 mô hình nhà hàng tiêu biểu hiện nay: Nhà hàng Nhật Bản, nhà hàng Hàn Quốc và nhà hàng buffet

Có rất nhiều yếu tố để phân biệt một mô hình nhà hàng như hương vị ẩm thực, không gian, giá cả và đặc biệt là phong cách phục vụ.

Mô hình nhà hàng Hàn Quốc

Không gian: Ảnh hưởng truyền thống văn hóa xứ kim chi, không gian gần gũi. Màu sắc chủ đạo mang hơi hướng ấm nóng.

Hương vị ẩm thực: Hương vị đậm, do ảnh hưởng không khí lạnh nên gia vị món ăn thường nóng và cay, nêm nếm đậm vị. Các món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại nguyên liệu với đủ loại màu sắc, hương vị để thu hút thực khách và thể hiện sự tinh túy trong ẩm thực Hàn

Phong cách phục vụ: nhân viên lễ tân tiếp khách trong trang phục hanbok truyền thống, chào và cảm ơn khách, nhân viên phục vụ tận tình chu đáo

Mức giá của các nhà hàng Hàn Quốc cao cấp thường hợp với nhóm người trung lưu, mức giá ở mức vừa phải tới khá cao

Thiết kế: Các kiểu thiết kế không gian của nhà hàng đa phần ảnh hưởng sâu sắc từ kiến trúc truyền thống của người Hàn với thiết kế tự nhiên, gần gũi, thân thiện với môi trường.

Mô hình nhà hàng Nhật Bản

Không gian: Thiết kế gam màu trầm tối, mang đến không khí ấm cúng và gần gũi, mặt khác lại mang màu sắc huyền bí

Với người Nhật, mọi thứ càng đơn giản càng tốt, hướng đến sự tinh tế, nghệ thuật của phong cách truyền thống Nhật mang đến sự lắng đọng và yên bình. Ngoài ra, mô hình nhà hàng Nhật bản rất chú trọng đến các không gian riêng tư

Nói về món ăn, các món ăn của người Nhật thường đảm bảo đủ “tam ngũ”, họ không thường sử dụng gia vị vào món ăn mà thay vào đó là chú trọng vào sự tinh khiết của thực phẩm mang lại. Món ăn Nhật đòi hỏi người đầu bếp sự khéo léo tới từng chi tiết trong chế biến, chẳng phải tự nhiên mà cả thế giới biết đến sushi hay sashimi.

Mức giá của các nhà hàng Nhật thường ở nhóm trung lưu trở lên vì nó đáp ứng nhu cầu ăn bằng mắt và cảm nhận bằng vị. Nếu như hương vị và không gian gây ấn tượng cho thực khách thì điểm giữ chân khách hàng ở các nhà hàng Nhật lại chính là phong cách phục vụ. Người Nhật đề cao phong cách phục vụ tôn trọng và tin tưởng, nhân viên cúi chào gập người thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng.

Mô hình nhà hàng buffet

Đặc trưng của mô hình nhà hàng này là hợp với mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp bởi đặc tính đa dạng về số lượng và chất lượng món ăn. Không gian của các nhà hàng buffet thường được thiết kế mở, lối đi rộng, để thực khách và nhân viên phục vụ dễ dàng di chuyển cho đây là mô hình tự phục vụ

Hương vị ẩm thực đa dạng từ món Âu đến món Á và thức ăn luôn được đáp ứng đầy đủ cho thực khách

Mức giá của các nhà hàng buffet thường ở mức chấp nhận được.Tuy nhiên, theo nhu cầu và sự phát triển của thị trường, thì nay cũng đã có những nhà hàng buffet thuộc nhà hàng 5 sao có mức giá cao hơn, đi kèm với chất lượng dịch vụ tốt hơn.

Tuy nhiên, có một đặc điểm chung ở tất cả các mô hình trên là hệ thống quản lý nhà hàng. Hệ thống quản lý đáp ứng đầy đủ tất cả các nghiệp vụ nhà hàng, bắt đầu từ quy trình đặt bàn, order cho đến thanh toán. Song song đó, áp dụng các chương trình khách hàng thân thiết, thẻ thành viên, thẻ tích điểm,....để tăng doanh số và giữ chân khách hàng. Phần mềm quản lý nhà hàng SÀI GÒN POS đáp ứng đầy đủ các tính năng, phù hợp với mọi mô hình nhà hàng và đáp ứng với mọi quy mô nhà hàng lớn nhỏ.